Geröstete Champignons und Aubergine mit Naturreis

Handgerissene Austernpilze und weiche Auberginen vom Bioland-Hof Zielke werden in einer herzhaft-süßen Glasur aus Miso und Shoyu von Mimi Ferments, Knoblauch und Ahornsirup geröstet, um ein tiefes Umami-Aroma zu erzielen. Serviert wird das Ganze auf warmem, braunem Reis, der mit Leinsamen vermischt ist, und garniert mit cremigem Tofu von Teto Tofu , knackigen Cashewnüssen und frischen Frühlingszwiebeln. Ein paar getrocknete Feigen sorgen für eine sanfte Süße, die das gesamte Gericht abrundet: erdig und fruchtig.